把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸2113,这样蛋就不会开裂。5261
煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋4102白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。
水开1653以后,再用小火煮5分钟，用漏勺捞起来，版如果蛋的表面上的水很快就干了，这就说明蛋熟权了。
若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以;若是煮，就等锅内水开了后7-8分钟就可以。
用高压锅煮咸鸭蛋5分钟能熟。煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要5分钟，另外，中国吃网餐饮网专家提醒，煮咸鸭蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮5分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要8分钟。建议：最好用开水煮。而且最好不要超过5分钟，也不能低于3分钟。如果超过5分钟的话，鸭蛋的营养会有一定的流失，如果低于3分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)
6-10分钟
十分钟怎么都熟了，最好就煮饭的时候把蛋放下去，省时间省煤电