鳄梨：也叫油梨，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果，也是木本油料树种之一。 鳄梨，是仁果类水果的奇葩，丰富的营养素含量有五高（每100克可食部的含量）： 1.高蛋白质：2.0 克 2.高脂肪：15.3 克 3.高钾：599 毫克 4.高VA：61 微克 5.高镁：39 毫克 这五高，无一仁果能够比及！ 当然其能量相当高，是苹果的3倍，鸭梨的近4倍，不要多吃。 数据引自《中国食物成分表2002》 大象0308：多吃蔬菜水果
鳄梨也叫牛油果，实属外国品种，你处在大城市，大超市里会有卖。牛油果的吃法很多种，最为简单的是：咖啡牛油果特饮。做法很简单：牛油果半个（要熟的，轻捏较软，若买来不熟，可包在报纸，放置在较暖的室温中两天就行），挖肉成小块状；冲一杯浓咖啡加糖放凉；加入牛油果肉和椰浆（若没有可加淡奶）便可。饮食时搅拌均匀就可。这是南洋特饮之一。
在中国食品科学技术学会组织的专家鉴评会上，云南瑞丽市达凯农科基地发展中心负责人唐达凯先生将一种罕见的水果及用其加工的饮料摆在了专家面前。这种果肉色泽酷似奶油、口感滑腻醇厚、蛋白质及脂肪含量颇高的水果，引起了与会的果蔬加工及饮料业权威人士的兴趣。 这种被俗称为“奶油果”或“牛油果”的水果学名油梨，又名鳄梨，起源地为英国，20世纪初传入缅甸，流传至今，全世界产量仅3万多吨，其中缅甸产量达2万多吨。唐达凯先生经过3年多的跟踪考察，发现其具有独特的质地色泽、良好的加工性能及丰富的营养，是一种宝贵的食品原料，而且价格低廉，如将其进一步开发为市场独有的饮料或其他食品应具有良好的前景。因此，唐先生筹资2000万元将在云南瑞丽（近缅甸）建果汁加工厂，同时利用瑞丽环境、气候及土壤条件与缅甸的相似性，拟在瑞丽选择2000亩山坡地种植油梨果树作为原料基地，在其成材收果之前，从缅甸收购原料进行加工。 对于唐先生的项目投资方案，专家们经过激烈讨论后一致认为，达凯农科基地发展中心开发的油梨原浆属国内独立开发的植物性高脂肪、高蛋白绿色食品原料，营养丰富，尤其是脂肪含量高达7．7％，是牛奶的一倍以上，蛋白质也高达2．62％，同时钙、磷、铁元素较高，分别达到59．6、376、3．8mg／kg。采用打浆、磨浆、真空脱气、均质、冷却、超高温瞬时灭菌、无菌包装等现代食品加工工艺，能达到食品生产及安全卫生的要求，可作为调制型多用途植物脂肪蛋白饮品、水果奶油、冰淇淋、蛋糕西点等食品的上佳原料或辅料使用，因而具有广阔的市场开发前景。但是，专家们针对投资方在原料特性等基础研究方面的欠缺、对产品在寻找市场结合点方面尚缺乏全面考察等明显不足，也提出了中肯的意见。 唐先生认为，水果原浆加工技术成熟，油梨又具有良好的加工特性；油梨原浆奶油般的感官品质容易引起消费冲动，还可与其他果蔬汁调配成复合型饮品直供市场或再开发成专用饮料；油梨原料价格低廉使其深加工产品具有较强的竞争力；另外，由于该水果数量有限，易形成垄断品种锁定市场销售目标。因此，唐先生对油梨开发信心十足。 专家们对民营企业家勇于探索大胆创新的胆识给予了充分肯定，同时认为，用天然健康的原料开发新品来充实饮料市场，符合食品工业的发展趋势。不同的产品会有不同的存在理由，对于油梨这样一种天然资源，随着宣传的逐步开展，其产品会让更多的厂商和消费者认识；而且利用山坡地种植油梨，农民增收明显，根据企业生产产品的规模需要，配套发展油梨种植并逐步形成产业化经营体系，对于拉动地方特色经济有利。因此希望他们高度重视产品的市场开拓及研发工作，为市场增添消费者需要的新产品，为发展我国新型植物蛋白食品作出贡献。
就是鳄梨
鳄梨的营养包含几乎所有20种维生素，矿物质和植物营养素。由于其密度，鳄梨是一种可以完全消化，燃烧缓慢的能量。吃鳄梨可以让你感觉饱，减少几个小时的饥饿感。所以鳄梨可以作为低卡路里饮食，替代吃其他脂肪食品。如你所知，鳄梨的脂肪只占其自身的百分之三，而且不含钠和胆固醇。把鳄梨作为饮食的一部分，可以减少热量摄入，从而使身体减重。