选A，“宫保鸡丁”中的“宫保”是官名。
宫保是太子太保﹑少保的通称。
清制不立太子但有太子傅保之名专为大臣及有功者加衔，无职掌也无员额。
太子称东宫故名宫衔。
如少师、少傅、少保则称为宫师、宫傅、宫保。
丁宝。
宫保是丁宝桢的荣誉官衔。
丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜。
宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。
宫保鸡丁这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过"宫保"这一官职，所以就有了“宫保鸡丁” 这一名称。
宫保指一种官衔，是清朝的官衔名。
丁宝桢是清朝咸丰年间的进士，他钟爱辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。
在任职山东巡抚时，就经常食用“酱爆鸡丁”。
后来调任四川总督，每次家里宴请宾客时，他都会准备用花生米、干辣椒和嫩鸡肉。
1、所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔。
丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者。
2、一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。
他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命。