麸质食物通常会包括小麦或者大麦制作而成的麸质面包或者麸质馒头。
也包括麸质饼干以及面条等，平时用大麦或者小麦制作而成的面筋也是属于当中的一种。
这些食物属于一种粗粮，对身体可以起到一定保养作用。
麸质主要存在于小麦、黑麦。
麸质食物包括：披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等食物。
麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质。
它具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感。
麸质是两种储存蛋白的复合物，它们分别是麦。
小麦、大麦、小麦胚芽、小麦片、黑麦、淀粉、全麦面粉等，还有下列食物往往含有麸质，麦芽、仿蟹肉、腊肉、香肠、炸薯条、炸蔬菜、番茄酱、加工过的谷物麦片、沙拉酱、水果馅料和布丁、热狗、冰激凌、肉丸、面筋、啤酒、素汉堡。
以小麦面粉为原料的面条、面包、披萨、蛋糕、饼干等各种食物都是麸质食品。
1、炸酱面 北京最具代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
面条煮熟后烧上炸酱拌以菜。