1、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
2、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
3、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
4、豆腐不宜炒太久，容易。
1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡。
2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻。
3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖1。
1.豆腐洗净后切片 2.咸肉洗净后，切片 3.河蚌洗净后切小段 4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色 5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香 6.再放入咸肉翻炒出肉油 7.接着放入适量的水。
咸菜跟豆腐既可以煲汤，也可以当作炒菜。
今天我们主要是来学习咸菜煮豆腐的做法。
其实很简单，即使是平时不怎么下厨房的人，只要用心，一学就会的哦，我们开始吧！所需材料：豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、干辣椒、香菜、植物油。
1、咸菜切1.5厘米左右的段，姜切丝，葱切末，豆腐切小块，咸菜不用洗，可以直接吃，锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜翻炒。
2、放入咸菜翻炒均匀。
3、倒入2碗水多煮一会儿，把盐分煮出来。
4、放入豆腐小火焖烧3分钟。
5。