荞麦是蓼科荞麦属作物,学名Fagopyrum Mill,一年生草本双子叶植物纲,蓼科栽培植物,荞麦属。
彝族称为“额”,古代亦写成莜麦或乌麦。
四川省习惯叫荞子。
又叫“胡荞麦”。
一年生草本,生育期短,搞逆性强,极耐寒瘠,当年可多次播种多次收获。
荞麦，蓼科荞麦属植物。
荞麦起源于中国，属于一年生草本，茎直立，上部分枝，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起，叶三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
其喜凉爽湿润的气候，不耐高温、。
荞麦是杂粮。
荞麦含有丰富膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，但荞麦口干比较粗糙，建议烹饪时加些大米，可以让口感好一些。
荞麦的栽培技术：选地整地，荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，很多土壤条件都能适应，不过最好的还是较。
荞麦别名净肠草、乌麦、三角麦等。
蓼科荞麦属一年生草本植物。
主要分布于我国的西北地区的甘肃、宁夏、内蒙、陕西、山西，以及西南地区的云南、贵州、四川等等。
其他青海、西藏等等地区。
茎直立，高约30到90厘米，上部具有分枝，。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。
荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。
因为颗粒较细小。