1、铁锅。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。
熟铁锅相对轻一点，薄一点，加热快，颠勺方便，适合做爆炒之类的菜肴，但是不注意，容易把菜炒糊。
生铁锅比较笨重，厚一些，导热能力差，适合炖煮的菜肴。
总体来说，铁锅只要开好锅，。
不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。
除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量。
有些人说炒菜用铁锅好也有些人说用不粘锅好。
到底用什么锅好呢 ？汗了。
。不锈钢锅：不锈钢是一种由铁和其他金属混合而成的金属。
它通常含有10%-30%的铬。
年轻的时候，我们可以说平平安安的锅是白铁做的，我们可以把它叫做不锈钢。
而且不锈钢锅比普通钢更耐用，耐腐蚀性好，强度高。
相对价格很贵。
1、铁锅，铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。
2、不锈钢锅，不锈钢锅的优点很明显，。