蝼蛄虾，体长约100mm以下，小型只有20-30mm。
头胸甲侧扁，额角呈宽而短的三角型，其背面隆起部分具有颗粒状空起，突起的周围密生短刚毛，颈沟在头胸甲中部，在头胸甲前侧缘有1刺。
步足均生有密毛，第1步足呈亚螯状，。
1、外形不同 蝼蛄虾最大体长为7厘米，普通在5-6厘米之间；从外形上看，蝼蛄虾介于虾和蟹之间，更像虾。
而皮皮虾一般指口虾蛄，身体窄长、呈筒状，略平扁，腹部宽大，头胸甲前方有能活动的眼节和触角节。
2、生活环。
蝼蛄虾好吃。
蝼蛄虾跟传统的海虾有一定的区别，但蝼蛄虾营养也是相当丰富的。
一般7月份海鲜市场就会有蝼蛄虾在卖，且三分之二的蝼蛄虾都是满籽的，应该是最好吃的时候。
由于蝼蛄虾不容易大量捕捉，所以说是一种海鲜市场买。
蝼蛄虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益，而且蝼蛄虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
蝼蛄虾俗称鹿港虾。
可以做清蒸蝼蛄虾，其具体做法如下：1、主料：蝼蛄虾500g。
辅料：姜适量、葱适量。
2、蝼蛄虾洗干净，蝼蛄虾泥比较多，多清洗几遍。
3、洗干净的虾放入蒸锅，放入姜丝和葱丝。
4、开锅蒸10分钟即可。