地米也叫地米菜，在长江中下游地区，每年农历三月初三，有用地米菜煮鸡蛋的风俗。
按中医的理论，这地米菜能清肝明目，理气舒胃，清热解毒。
地米菜是一种野菜，暖有着顽强的生命力，无论是在田边地头，还是路旁沟侧。
1、荠菜能生吃。
2、荠菜和其他的蔬菜一样是可以生吃的，但是荠菜生吃味道不怎么好，荠菜中含有一定量的植物碱，比如乙酰胆碱，这类成分是苦味成分，直接生吃会导致口味较苦，不是所有人都能适应的。
3、地米菜，学名：荠菜。
地米菜，学名：荠菜，又名护生草、地菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。
生长于田野、路边及庭园。
以嫩叶供食。
其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。
荠菜分布于世界各地，中国自古。
白糖。
1、洗净地菜并焯水。
2、将鸡蛋打入碗中。
3、地菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许白糖，充分搅拌均匀。
4、锅中烧热油，倒入蛋液。
炒至蛋液定型即可关火盛出。
根据以上步骤即可做出煮地米菜。