高筋面粉可以做蛋糕，高筋面粉的筋度强，口感更有嚼劲和弹性，一般会在应用在高成分水果蛋糕中，如果是一般的奶油蛋糕不建议用高筋面粉，因为面粉筋性较强，有韧度，因此制作出来的蛋糕口感也不入低筋面粉松软。
做蛋糕需要。
高筋面粉不适合做蛋糕，一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求没。
1、高筋面粉可以用来做蛋糕。
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。
在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、通常蛋白质含量在百分之十一点五以上。
高筋面粉是可以做蛋糕。
通常蛋白质含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，有活性且光滑。
高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用。
高筋面粉适合做面包、面条、饺子和烙饼之类的，西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，口感很好。
不宜做蛋糕。
高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
湿。