白面饸饹面和面方法窍门 先按配方称量面粉、饸烙面增筋剂、食盐、水：面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克。
把称量好的饸烙面增筋剂直接撒在面粉中混合。
把食盐溶水中和面时用。
然后将面粉和面团，和好的面团至表面。
饸烙面要做好，分两步走。
一是和面，二是调汤。
先说“和面”。
和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。
当然，也可以用纯白面做。
荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面，也算。
饸饹面怎么和面1、中粉中加入绿豆粉和1克盐。
2、和成硬一点的面团，饧15分钟。
3、准备好其他的配料。
4、猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。
5、饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团。
1.先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、食盐、水：面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克。
把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中混合。
把食盐溶水中和面时用。
2.然后将面粉和面团，和好的面团至表面光滑后放置醒发30。