做寿司大多都是普通的大米，若是用糯米的话做出来的寿司粘性太强，口感也不好。
寿司是日本的传统小吃，最正宗的使用的是日本的珍珠米。
寿司的种类很多，有卷寿司、细卷、手卷、里卷、军舰卷等。
最早的寿司是用盐和米腌制。
如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。
需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。
4.为了增加口感，。
建议用糯米和大米混合着来做。
因为传统日本寿司是用专用寿司米来做的，黏性比较好!但在实际生活中，我们不太会专门去买这种米，假如用糯米的话，黏性是足够的，但糯米易胀，不太容易消化，用普通大米的话，黏性不够，影响。
如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。
只是要记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然做出来的寿司就是端午节的粽子了。