1 紫皮蒜掰开 步骤step 2 切掉两端，然后剥掉皮。
切开两端利于入味，变色也快。
步骤step 3 全部剥好的蒜 步骤step 4 醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。
步骤step 5 放入蒜。
步骤step 6 盖盖，一天就这。
腊八蒜的做法如下：主料：大蒜3头。
辅料：米醋200克。
1、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的最佳。
2、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速。
正宗腊八蒜的腌制方法正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，。
1、食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯。
腊八蒜的制作方法：主料：紫皮蒜适量、 米醋800克。
辅料：糖50克。
做法：1、紫皮蒜剥皮切去头洗净晾干备用，不要有水分，否则容易变坏。
2、把晾干的蒜放进干净的玻璃瓶里，玻璃瓶中不要有水加入白糖。
3、倒入米醋，米醋。