1、开棱梭鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净。
2、葱花蒜片备用。
3、锅内加花生油和少量猪大油，烧热，放葱花蒜片烹出香味，加适量水、生抽、盐、料酒。
4、水开后放入开凌梭，慢火烧至汤汁浓稠即可。
5、鱼出锅盛放盘。
1、食材：梭鱼1条、西红柿1个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、白醋适量、料酒适量。
2、梭鱼洗净切块。
3、用料酒、盐、胡椒腌制15分钟。
4、准备好葱姜蒜段、干辣椒、桂皮、香叶，放入油中炸15分钟左右，干辣椒和香叶。
1、开凌梭（梭鱼）洗净，刮鳞、剖腹。
2、切5厘米左右长的段。
3、平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油。
4、另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒。
5、放入煎好的鱼。
6、倒入足量的清水。
7、水开后，撇。
开凌梭鱼之红烧版 主料 梭鱼1条 辅料 面粉适量 花生油适量 葱花、姜片、大蒜适量 老抽、盐、糖适量 开凌梭鱼之红烧版的做法步骤 1. 将梭鱼清洗干净 2. 切成几块 3. 鱼段沾些干面粉 4. 煎锅中放油，将鱼段放入煎。
一、清炖开凌梭 主料：梭鱼一尾750克调料：葱姜、香菜、花生油、黄酒、白醋做法：1,梭鱼去腮内脏洗干净。
梭鱼腹部横竖划几道，成棋盘刀。
2,葱切段、姜拍散、香菜切段。
3,炒锅烧热加花生油，放入姜块。
4,把洗干净的。