1、炒锅烧点开水，把洗好的鱿鱼倒入锅中焯一下，这样做是为了去掉鱿鱼身上的一些脏东西，然后把鱿鱼捞出放在装水的碗里洗一下。
2、把锅洗净，放到火上等锅热，放油和少量的盐，爆炒蒜头和红辣椒，然后把鱿鱼倒入翻炒到。
1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末;2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。
出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用;3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可;4、取出鱿鱼，切。
烧鱿鱼有以下做法：油热下小米辣蒜末，姜丝炒香，下干辣椒、葱头、绿辣椒盐，翻炒几下。
再下鱿鱼盐一起爆炒。
鱿鱼很容易熟的不用炒很久，熟了下酱油、葱段，翻炒就可以出锅了。
吃鱿鱼的时候需要注意做法，首先如果是买来的干鱿鱼，那么需要我们充分的泡发才行。
而且泡发的方法是比较简单的，只需要在盆中放上清水和生石灰，混合均匀之后，再加入干鱿鱼浸泡上12小时，在这中间是需要搅拌两次的，这样可。
青椒炒鱿鱼食材和调料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;2、去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮。