1、毛蛋为孵化过程中，因受到温度、湿度影响，或由于沙门氏菌感染、寄生虫污染等原因，导致胚胎发育停止而形成的“鸡胚蛋”。
毛蛋可分为活胎毛蛋与死胎毛蛋，其营养价值较低，而且还有引发病原微生物感染的风险，应尽量避免。
但是死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，可能还有寄生虫和虫卵等，食用会导致消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
可能会导致中毒。
毛蛋吃多的具体危害有以下几点:1、若是小鸡的胚胎死亡时间较长，毛蛋会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质，吃了之后会引起腹泻或者食物中毒。
2、不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
毛蛋的危害 1、形态不好看，容易让人倒胃口。
2、蛋中含有变形杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌等有害的病菌。
3、一些黑心商家使用臭鸡蛋制作毛蛋。
这种蛋如果存放太久，或者在裂缝中进入细菌并且大量的繁殖，会形成氨、氮。
3、毛蛋中的激素比较高，不适合经常食用或者大量的食用。
特别是一些青少年、儿童处于发育期食用，很有可能会影响身体发育。
4、据鉴定，毛鸡蛋中有大量的大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌等，大量食用对人体有一定的危害。
5、吃。