1、主料：羊杂适量。
2、辅料：干辣椒适量、葱适量。
3、调料：味精适量、生抽适量、水淀粉适量。
4、羊杂切成均匀的片条。
5、热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。
6、加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后。
⑦、起锅烧油，花生油烧热以后，下入葱姜蒜爆香。
⑧、下入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
⑨、下入尖椒翻炒均匀。
⑩、下入羊杂翻炒均匀，炒一分钟左右。
倒入料汁，翻炒均匀。
出锅装盘即可。
一道麻辣浓香的尖椒炒羊杂就。
做法 1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。
4. 注意。
1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料，葱、辣椒、胡萝卜切丝，香莲断开。
2、羊肉入水，去沫，起身沥干介入。
(我没有用高压锅压。
结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了。
看来是要先用高压锅煮，然后再炒。
)3.热锅放。
铁板辣炒羊杂(9张)的条，并将红绿尖椒切丝，土豆切条放入水中，加盐后煮熟，直至绵烂。
（不喜欢土豆的就不放）；2.再将切好的羊杂用热氽透后捞起，在锅内下油后将羊杂放入锅内以逼干水汽，待羊肚颜色变黄后倒出；3。