微量元素对人的智力、记忆力等都有不可忽视的影响。
如钙、磷、铁等元素对提高人的记忆力很有帮助，而磷、氯、硫等元素却能使人的 记忆力下降 ;铅过摄入量过多，不断地堆积在体内却不能排出体外，最后造成铅中毒，。
微量元素在人体中的主要功能是：(1)运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
(2)充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
(3)参与体内各种激素的作用，如锌可以促进性激素的功能；铬可促进胰岛素的作用等。
微量元素在人体中的主要功能是：微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。
铁、铜、锌、钴、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、胺基、羟基等配位基或分子基因相络合，形成络合物。
身体必需微量元素的作用：1、铁 铁最重要的生物学功能是参与氧的运输和造血过程。
缺铁是导致贫血最主要的原因之一，缺铁性贫血是目前世界上主要的营养缺乏症之一。
2、碘 碘是甲状腺素的主要组成成分，具有重要的生理功能。
缺乏。