李鸿章烩是李鸿章烩菜。
李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。
此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。
海 参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟。
李鸿章大杂烩发明者是李鸿章。
传说故事是这样的：李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。
因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。
此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。
宾客尝后连声。
属于徽菜系
李鸿章杂烩（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也称为李鸿章大杂烩，是一道汉族传统名菜，属安徽菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。
李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼。
相传是李鸿章在清末时发明。
据传公元1896年，李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。
一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。
曾宴请美国宾客，因中国。