1、羊肉用淡盐水泡出血水。
2、羊肉加葱姜、料酒焯水，去除残留的血水。
3、羊肉小火煸炒至金黄，炒出脂肪味道更香。
4、加甘草、料酒，不盖盖子炖煮。
甘草是羊膻味的克星，一斤羊肉加5克，保证没膻味。
5、出锅前加盐调味。
羊肉好吃简单做法如下：?1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。
1、把新鲜购买的羊肉切好洗净后备用；2、把羊肉焯水后再次洗净；3、把羊肉放在锅中，加入生姜片和料酒，一次性加入足够量的水；4、大火煮开转小火炖1.5—2小时，具体时间根据火力大小判断；5、炖的过程中即可看到原汁原。
炖羊肉的做法如下：羊肉切块焯水去血水，捞出焯好的羊肉备用，热油爆香花椒、桂皮和八角。
2.下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉。
3.加入料酒，加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟，起锅前加入盐即可。