1、先用两个手挤一下，把八爪鱼牙齿挤出来。
再用简单把八爪鱼头剪开，把里面内脏和墨袋去除，再把处理好的八爪鱼放入盆中，放入一勺食盐，用手揉捏，把八爪鱼表面的黏液捏去。
2、再用清水冲洗干净，挤干水分，把八爪。
炒八爪鱼 材料：八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）操作方法：1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。
本。
做法：1. 首先是清洗八爪鱼。
把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。
2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。
3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。
4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样。
八爪鱼炒好吃又嫩的方法如下（以辣椒炒八爪鱼为例）：1、根据八爪鱼个头大小，选用新鲜八爪鱼3-6条，总量约500-600克。
八爪鱼的处理是重点：剪去八爪鱼眼，抠出八条腕足中间的牙齿，翻转头腹，去除干净内脏。
把初步处理。