主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。
1、板叶荠菜 板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。
叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。
2、散叶荠菜 散叶荠菜：又叫细叶荠。
荠菜有2个品种，按照荠菜的叶子可以分为板叶荠菜和散叶荠菜。
在春季、夏季、秋季都可以种植。
春季主要在2月下旬到4月下旬进行种植，夏季则是7-8月上旬，秋季是9-10月上旬。
1、板叶荠菜：这类荠菜又叫大叶荠菜，是上海品。
荠菜的种类分别有：板叶荠菜和散叶荠菜。
荠菜可做出美味的清炒荠菜。
正确的做法步骤如下：1、荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。
2、锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。
3、大火。
荠菜有哪几种 1、板叶 荠 菜 板叶荠菜又名大叶荠菜，叶片为浅绿色，并且大而厚，该品种的抗寒性和耐热性较强，生长速度极快，播种后40天左右即可收获，食用价值较高。
2、散叶 荠 菜 散叶荠菜又名百脚荠菜、慢荠菜。