1、炒猪血的时候，直接下锅炒时不对的，多加1个步骤，事先将猪血下锅焯下水，一方面可以保证猪血更加有韧性，鲜嫩滑好吃，另一方面可以帮助去除其中的腥味，吃着口感也会更加丰富；2、用少许的肥肉爆香锅底，然后再来炒菜，。
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、干辣椒、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。
3、当油炒成红色时，加入1杯清水。
放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略。
1、把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用。
也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的。
姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用。
2、然后我们再把猪血冲洗干净，切成片状。
这个时候不能直接下锅炒哦，还有一个关键步骤。
1、把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用。
也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的。
姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用。
2、然后我们再把猪血冲洗干净，切成片状。
这个时候不能直接下锅炒哦，还有一个关键步骤。
炒猪血，不要再直接下锅炒了，记得多做一步——焯水。
焯水之后的猪血，就没有那么容易碎了，而且吃起来还会更香嫩。
猪血，其实不用太复杂的烹饪方式，就能做得非常美味。
如果你也喜欢吃猪血的话，在炒的时候不要忘记焯水。