1、发酵时间不同：生柿漆的发酵时间短，只需三个月到半年左右。
熟柿漆发酵时间长，通常发酵时间在一年以上。
2、颜色不同：生柿漆由青绿色逐渐变为淡粉色，熟柿漆的颜色为酒红色。
3、加工工艺不同：生柿漆是没经过高温的青。
有降低血压的作用。
现代用于高血压病，亦可用于预防中风。
每次1~2匙，用牛乳、米饮和服，并可用适量蜂蜜或白糖调味。
柿漆还是制作黑纸扇的重要粘合材料，制作工艺非常繁杂，用料也很讲究，扇面用高山柿漆粘结，具有雨打不透。
柿染工艺步骤如下：1、生产柿漆所供的原料，一般摘未成熟生硬的青柿子。
采摘时间以上午9点前和下午18点后为宜。
扁平、落地、落蒂、干、软以及常温自然存放较久的柿子不能用。
2、将柿子在粉碎，先用清洁的冷水将原料柿子洗。
大约25斤。
大约4斤柿子能做出1斤柿漆，所以100/4=25斤。
做柿漆的注意事项：在发酵过程中，时常要注意搅拌，防止沉淀的发生；脱除酒精的柿子汁液密封避光贮存于阴暗环境中，避免与光，空气，和碱性物质接触，等待进一步沉淀转化。
柿漆生产过程中用一种非食用的原生柿子的青果子，榨取它的汁水，经发酵后才能制成的一种天然的粘合剂。
所以必须经过发酵。
柿漆生产过程：一、原料选择 1．生产柿漆所供的原料，要选含丹宁(TANNIN)成份最多的品种，如淄川。