胆固醇高是由于饮食不当。
如平时摄入脂肪含量过高的食物，则会导致胆固醇升高。
因为脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中饱和脂肪会导致胆固醇升高，且这类脂肪主要存在于牛肉、猪肉、蛋黄、黄油、蛋糕等食物中。
如果是超重或肥胖。
遗传因素：如家族性高胆固醇血症，其由基因缺陷导致，一般也无法改变基因；2、环境因素：多数由于患者饮食、运动习惯较差导致。
饮食方面，患者经常吃多油多脂的食物，如炒菜时喜欢用动物油，同时喜欢吃肥肉，包括牛肉、羊肉、猪。
胆固醇高容易生病，胆固醇高的原因有很多，但最主要的原因还是肥胖和饮食不当，肥胖指的就是腰围和体重偏重的人，其实大部分肥胖的人胆固醇都是比较高的，饮食不当也是引起胆固醇高的主要原因，经常吃高胆固醇的食物就容易造成。
总胆固醇偏高的原因主要有以下三个方面。
1、肝细胞受损。
胆固醇的酯化发生障碍，血中胆固醇减少，在肝硬化、重症肝炎等严重损害时，血中总胆固醇也降低。
2、饮食不当。
过多进食含高胆固醇的食物，比如心、肝等动物内脏。
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