小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。
两者具体的不同方面和区别如下：从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉。
碱面不是小苏打。
碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。
食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。
小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于。
食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适。
不一样。
苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，食用碱没有起泡的功能。
碱面是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。
小苏打可起到膨松作用，但不适用于发面。
碱面不具备，在与酸性物质接触时会达到膨松作用。
小苏打呈粉末状，碱面呈固体。