用料：海参、葱白切段、油、酱油、白糖、鸡精、盐、生姜切片、料酒、水淀粉 做法 1、将海参整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水 2、在?中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油。
烧海参的主要操作是将其洗净焯水，然后锅里加葱段和蒜末爆炒，加入海参后再加入调料，收汁后，即可出锅装盘。
具体操作如下：1、将青菜和海参洗净，下锅焯水；2、锅里放油，将切好的葱段和蒜末导入锅中，爆炒出香；3、倒。
一、烧海参的方法：1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。
2、海参洗净取中，破一刀改成蝴蝶片，冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分为二，鸡肉切片。
1.肉末炖海参 食品 海参、猪肉、葱、姜、水淀粉、高汤、糖、味精、料酒。
工作方法 1.将海参提前浸泡或融化，同向切片，沸水焯一下，然后将猪肉切成肉末。
2.锅内放油烧热，放入小葱、姜末翻炒，再放入肉末、料酒、酱油翻。
7、汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味。
8、加入海参翻炒均匀，转小火盖上盖炖20分钟左右。
9、20分钟后调入准备好的水淀粉。
10、汤汁沸腾后，加入鸡油翻炒均匀即可。
11、出锅装盘，美味的肉末烧海参就可以开始食用了。