香葱清洗干净，切成葱末。
把葱末加入蛋液中，搅拌均匀。
热锅下油，油冒烟后，倒入鸡蛋液，这个时候鸡蛋液是浮起来的，一点都不粘锅。
快速翻炒鸡蛋，保持鸡蛋最嫩的状态。
鸡蛋差不多凝固的时候，即可关火，利用锅里的余热。
香葱炒鸡蛋的做法，首先把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，然后把葱切成小段，锅里放上油，把鸡蛋倒里炒熟后，再把香葱道理格上调料，再炒几下就可以出锅了。
2、做法：（1）香葱洗净切碎，将鸡蛋打入碗中，加入香油、盐、料酒搅拌均匀，加入香葱搅拌均匀。
（2）热锅放油，倒入搅拌好的蛋液。
（3）用锅铲快速翻炒，炒至所有蛋液凝固成块即可出锅。
葱花炒鸡蛋的做法：1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧。