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北京烤鸭非常不错，它是具有世界声誉的北京著名菜式，最早起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大。
北京烤鸭什么样的颜色为最好,怎么分别烤鸭是不熟了如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。
就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭,现在很多做烤鸭的餐厅,也分别对传统上的这两大流派,做了适合现代口味和消费思想的改进。
比如对烤鸭吃皮的重点演绎,比如小王府对鸭子品种的特别精选。
北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式。
用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。
它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。
且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。
北京鸭属水禽，。
一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。
二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀。
北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。
4、鸭王烤鸭鸭王烤鸭店成立于1997年，是在百年传统挂炉。