不允许 据了解，高铁上是不允许携带水果刀。
如必须携带的，也需刀尖角度不要大于60度，刀身长度尽量不要超过12厘米的小水果刀。
为了确保游客的出行安全，民警提醒，现在“水果刀”已经属于高铁禁止携带物品。
根据中国铁路总公。
不能。
水果刀不能带上高铁，中国铁路不能携带上车的物品可分为六个大类，分别是：1.枪支弹药（仿制）。
2.爆炸物品。
3.管制刀具。
4.易燃易爆品。
5.有毒、腐蚀性、放射性等物品。
6.危害公共卫生或秩序的物品，水果刀属。
水果刀不能带上高铁。
因为水果刀虽然不属于管制刀具，但可能会对其他的旅客造成威胁，所以属于违禁品的行列，不仅是乘坐高铁的时候不能携带水果刀，在乘坐汽车或者飞机的时候，水果刀也是不允许携带的。
相关条例：根据铁路新的。
1、坐高铁上不可以带水果刀。
2、水果刀属于管制刀具，很容易对其他的旅客造成威胁，所以属于违禁品的行列，不仅是乘坐高铁的时候不能携带水果刀，在乘坐汽车或者飞机的时候，水果刀也是不允许携带的。
3、如果携带有水果刀的话。
水果刀不能带上高铁。
除管制刀具以外，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、水果刀、屠宰刀、斧子、凿子、铁钎、警棍等利器、钝器，以及射钉枪、催泪枪、催泪器、防卫器、电击器、弓、弩等其他器具都禁止携带进站上车。
部分禁带。