原因有：1、大量的食用鸡精会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过人体的代谢能力，会危害人体健康，严重者并会导致食物中毒，甚至存在潜在的致癌风险。
2、尤其正在发育期的青少年，尽量是不要吃鸡精的，因为鸡精可以抑制。
味精的危害相对而言非常简单，由于鸡精中80%的成份是谷氨酸钠，这类物质在高温下非常容易造成致癌物，长久以往会影响到身体健康。
但也是有权威专家表明，小量服用鸡精是对身体没害的。
服用鸡精后中毒了的主要表现为：头痛，面部。
鸡精吃多了的危害有：加重脏器负担、影响骨骼和导致机体缺锌。
鸡精的主要成分包括味精、食用盐、大米、白砂糖、核苷酸钠盐、食用香精、鸡肉等。
鸡精吃多了的危害：1.加重脏器负担：由于其中含有大量的钠，对于心脑血管疾病、肾。
四影响机体的血压水平，导致不必要的身体伤害。
五加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
六鸡精中含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，患痛风。
美国科学家通过实验发现，吃过鸡精之后的老鼠脑神经细胞纷纷坏死，并且坏死的比例和吃鸡精的数量刚好成正比。
所以说吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡，令人类变笨。
另外还发现了，如果鸡精和糖精一起服用，那么脑部受到损伤的可能。