清炒油菜的做法：1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。
沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒。
炒油菜的做法一：香菇炒油菜 食材准备 油菜、香菇、盐、淀粉、鸡精、牦油。
方法步骤 1、把香菇洗净，泡开后，捞出备用。
2、将油菜洗净，将油菜叶子和油菜心分开。
3、可以在锅里烧开水放点油，然后把油菜叶和油菜心分。
清炒油菜的做法：1、蒜洗净切好，油菜清洗干净备用。
2、起锅，倒油2勺火麻油。
然后再将蒜倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。
3、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、蚝油、盐调味。
4、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
食用价值。
步骤：1、将油菜摘洗干净。
2、香菇切片，胡萝卜切片。
3、蒜爆香后放入香菇和胡萝卜煸炒至软。
4、放入油菜，炒软后加入所有调料。
5、放入虾皮增鲜。
6、加胡椒粉和盐调味。
7、出锅前点几滴香油。
8、香菇炒油菜做好了。