心里美又叫冰糖萝卜、红心萝卜、心里美萝卜。
心里美是一种家常菜，主料为萝卜丝。
有的心里美萝卜是辣的，因为本身的生物成分如此。
心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性。
1、选一个心里美的大红萝卜，切去头。
2、然后切成丝，越细越好。
3、拿一只碗，里面放些凉拌醋、细砂糖、少量食盐，搅拌均匀。
4、切好的萝卜丝浇上调料汁拌匀，装盘即可。
心里美是北方的一种萝卜的品种，它的外表是青色的皮，内心是红的，所以叫心里美。
这种萝卜营养特别丰富，因为它的心是紫红色的，含有丰富的花青素，营养特别足，所以叫心里美。
1、心里美萝卜中的维生素A和B以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。
2、心里美萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁。
1：经常食用心里美有助于提高机体免疫力，有助于免疫功能的增强，这主要是因为心里美富含维生素C和微量元素锌，这两种营养元素都是可以补充人体的营养并且从根本上起到调养身体的作用的。
所以我们常说，食用心里美是可以改善一。