1、预防疾病发生：五谷杂粮中的维生素B1可预防脚气病；维生素B2可改善视力、预防口角炎；维生素C能缓解疲劳症状、下肢酸痛，预防感冒；钙可防止骨质疏松；钾可稳定血压，改善情绪，避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力；铁能预防缺。
1、五谷杂粮中的维生素B1可预防脚气病；2、维生素B2可改善视力、预防口角炎；3、维生素C能缓解疲劳症状、下肢酸痛，预防感冒；4、钙可防止骨质疏松；5、钾可稳定血压，改善情绪，避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力；6、铁能。
五谷杂粮中普遍富含膳食纤维,膳食纤维是一种无法直接被小肠吸收的物质,因此,富含膳食纤维的食物能够减缓食物的消化速度,同时也减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度,对于预防慢性疾病有着辅助作用,它在大肠中能够发酵,并且深入缝隙中清理杂质,所。
比如，（1）预防疾病的发生。
五谷杂粮中含有丰富的维生素C，帮助人们缓解疲劳、预防感冒。
含有的铁元素可以促进消化吸收。
（2）抗癌功效。
五谷杂粮中含有丰富的氨基酸等，五谷杂粮还可以制造抗生素，增强自身免疫力。
（3）其他。