就是不切断，整根抄，油要温度够高了才放下去炒。最后是少放点水
少放点油放点盐再放点大蒜子
空心菜炒酸笋
做法：1、中火，普通配料先把酸笋炒熟，炒的时候放点辣椒，搁点糖，炒熟了起锅盛盘放好2、大火，油烧到8成热（最好猪油、调和油各一半），放蒜蓉，然后放空心菜，爆炒。空心菜7成熟的时候倒入炒好的酸笋，混合翻炒几下，搁鸡精，起锅盛盘，OK
蒜蓉空心菜
食材：空心菜300g，蒜5瓣
做法：
1. 空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）；
2. 把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末；
3. 锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）；
4. 加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。
我有一次将用剩的肥猪肉煎成猪油，将空心菜并着猪油渣一起炒，炒出来特别香