二、红菱炒鸡头米 红菱去壳后洗净，切成两半待用。
汤锅加水烧开后倒入红菱和鸡头米，煮开以后马上捞出红菱和鸡头米，沥水待用。
炒锅放点油，烧热后倒入红菱和鸡头米，加盐、鸡精和少许高汤翻炒片刻，勾点薄芡就可以起锅了。
鸡头米做法如下：1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，。
鸡头米的最佳吃法是炒制，具体的做法如下：主料：鸡头米200克、莲藕半节。
辅料：花生油2勺、白糖1小勺、盐1勺、芹菜1小把、红椒1个。
1、莲藕去皮，切丁，鸡头米提前解冻，红椒切丁，芹菜洗净切段。
2、热油锅，放入莲藕。
鸡头米做法如下：1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，。