1、鸡胸肉解冻，去除白色的筋膜。
2、菠萝切块。
3、鸡胸放胡椒粉、生抽、料酒开始腌制，盖上保鲜膜。
最少腌1小时。
4、腌好了鸡胸肉，放一个鸡蛋，2大勺面粉拌匀。
5、起锅烧油。
6、小火炸鸡胸肉，炸好的放在盘子里备用。
2菠萝洗净切成块用盐水浸泡15分钟，不喜欢吃菠萝心的可以切掉。
3黄彩椒，红彩椒洗净一起切成大小均匀的块状，蒜瓣切成薄片。
4鸡肉洗净沥干水分5加入玉米淀粉，耗油，还有盐搅拌均匀，腌制入味。
6锅中入油倒入腌制好的鸡肉7大火。
4. 将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。
菠萝鸡块做法 1、鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水。
1、鸡小胸去筋膜。
2、鸡胸肉切块。
3、加入少许料酒酱油腌制半小时，时间更久也没问题。
4、菠萝切块。
5、腌制好的鸡块放入一个鸡蛋。
6、放入玉米淀粉4大勺。
7、拌均匀，让鸡块均匀的裹上蛋液和淀粉。
8、炸锅内放半锅油。