3、 蛋白质： 蛋白质是人体生长发育和日常行动所必须的营养之一，一旦缺乏蛋白质，整个人将昏沉无力、无法正常维持身体运转。
对于头发来说也是如此，蛋白质是其最重要的发育支柱之一，可供应头发正常的生长，一旦缺乏，则轻。
长期缺乏叶酸的人头发会比一般人容易变白，可能原因是因为黑色素的生成减少所致。
维生素B12 维生素B12为B族维生素之一，是一类含钴的复杂有机化合物。
维生素B12可以有以下作用：促进红血细胞的形成和再生，预防贫血；主要用于治疗。
白发主要缺损的微量元素是铜，白发症大多数是机体出现衰老的一种表现。
表现为头部局部或是全部出现头发变白现象，大多数是由于精神压力过大、早衰等因素或者遗传因素有关。
中医所说头发跟肾脏有关系，血虚和肾虚都会引发头发变。
2、铜元素缺乏 铜元素在我们体内存量虽然少，但却不能缺失。
如果没有铜，体内30多种酶会失去活性，骨骼、皮肤、毛发等正常功能也会受到影响。
通过对头发的微量元素测定发现，深色头发中的铜元素要明显多于浅色头发，如黑发所。
主张多吃养血补肾的食物以乌发润发。
除了心理、环境、遗传、疾病等因素会影响发质外，营养状况起到了非常重要的作用。
膳食中长期缺乏某些营养素，不仅使黑色素无法合成，头发变白，而且导致头发干枯，脆性增加，容易脱落等。