总督豆腐的做法为：材料准备：豆腐、肉馅、干贝、虾子、姜、蒜、青蒜、盐、味精、白糖、料酒、酱油、辣酱、泡辣椒、水淀粉等。
1、将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下豆腐炸至微黄，捞出备用。
2、锅中留底油，下肉馅。
1.将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下豆腐炸至微黄，捞出备用。
2.锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀，再加少许水。
1、将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下入豆腐炸至微黄捞出备用；2、锅中留底油，下 肉馅煸散，加入姜蒜末、 泡辣椒、 辣酱炒出 红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、 干贝丝、豆腐翻炒均匀，。
不是哦，是河北菜。
总督豆腐是河北保定的一道汉族传统名菜，属于河北菜，在古代也属于官府菜，与清末重臣李鸿章有关。
总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成。
成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩。
总督豆腐是咸的。
根据查询相关资料信息显示，总督豆腐是河北保定的传统名菜，属官府菜。
总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成，成菜色泽金黄，外焦里嫩，咸香适口，十分下饭。
同时这道菜还入选了今年的冬奥会“。