烩面做法。
1，和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3，4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。
2，带骨牛肉或羊肉炖汤，汤里只放姜，。
1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉和碱面盆中。
2、用筷子搅成絮弱状。
3、再直接用手反复揉搓，待无干粉。
4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光。
5、盖上湿毛巾，饧面15分钟。
6、饧好后，揉一会，再。
烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、。
烩面加淡盐水和面又软又筋道。
烩面和面具体做法：1、首先，和普通面条一样，先和面，不过和面用的水有所不同，必须要用淡盐水。
2、一边加水，一边和面，最终和成软硬适中的面团。
3、然后，盖上一块儿湿布进行醒面。
4、。