地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油。
地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的。
地沟油指的是在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加。
地沟油是各种劣质油的统称，是在废弃油中经过炼制而成。
可分为油腻漂浮物或将酒店剩菜经过再加工提炼的油，劣质猪油、内脏、猪皮加工提炼厂出的油还有就是用于油炸使用次数超过标准要求的重复使用，或添加一些新油，再次使用的。
地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，已被严禁用于食用油领域。
地沟油主要来源为城市大型饭店下水道的隔油池，长期食用会对人体的危害极大。
地沟油可以用于生产生物柴油，制备选矿药剂以及生产。