西红柿营养丰富，含有维生素、纤维素和胡萝卜素，能降低血液胆固醇，促进骨骼的生长发育，调理肠胃，滋养肌肤。
西红柿含有番茄红素，可以抑制细菌。
西红柿中的苹果酸、柠檬酸和糖可以帮助肠胃消化。
西红柿中含有维生素A原，在体内转。
西红柿中含有一种特殊的成分——维生素P。
这种成分能够降低毛细血管的通透性以及脆性，对于维持血管的弹性有着重要的作用。
所以，经常吃西红柿的人，其血管韧性都比较好，不容易患上心脑血管疾病。
3、抗菌消炎 根据最新的药理研。
西红柿富含有机碱、番茄碱和维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等矿物质。
此外，西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。
每人每天。
西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。