1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。
2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。
放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。
3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。
4、鸡。
二、炒油麦菜1、小青菜是一道比较常见的减肥青菜，发热量小，鲜美可口，提前准备适量小青菜，清理干净，改刀割成段儿，蒜头5瓣，切割成蒜泥。
2、起锅烧油，油热倒入蒜泥，曝出香气之后，立刻倒入青菜，选用走红油爆的办法。
步骤：1、把买来的青菜分开，并洗干净。
要注意用流水多洗几次，避免有泥土等。
2、把洗干净的青菜沥干水分，并切成小短，起油锅，倒入青菜。
3、翻炒三分钟后，等青菜变色，加入适量的盐，再翻炒二分钟即可。
最简单的炒。
锅中放入猪油和食用油，开中火将其烧热。
然后将姜蒜末放入锅中爆炒出香味，然后将上海青放入锅中，开大火将上海青炒制一分钟左右，直至青菜的颜色变深即可。
将一把空心菜洗净，切段后将梗和叶分开，两者分别浸泡在不同。