纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。
不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
扩展资料：
作用：
1、降低胆固醇
纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50%，而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量，对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用。
2、溶解血栓
纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶，这种酶能够有效溶解血液中的血栓，对于预防血栓类疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。
3、降低血压
纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂，在纳豆表面的粘稠物中存在比较多，这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用。
4、调节肠道
纳豆中含有半纤维素、纤维素以及木质素等膳食纤维，这些膳食纤维可以促进排便，还能预防大肠癌和直肠癌等疾病。
参考资料来源：搜狗百科-纳豆
圆圆的很微小
纳豆即枯草杆菌发酵大豆，是盛产于日本的一种保健食品。
近年研究发现，它具有许多生理学功能，因而许多国家纷纷引进该食品。纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分，例如，蛋白酶、多种维生素、γ-谷氨酰基转肽酶、α-多聚谷氨酸等多种特，具有降血压、抗肿瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。
从纳豆和未经发酵的大豆的对比试验可以看出，纳豆显示了未经发酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化达91%，而后者只能抑制13%，这可能与纳豆中含有的抗氧化物质，如异黄酮和α-生育酚（即维生素E）有关。另外，纳豆对过氧化物所引起的细胞伤害也有疗效，并且无论是对不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，还是对受伤细胞，纳豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果。
纳豆因具有降血压，抗肿瘤，抗氧化性，溶血栓等作用。
参考资料：http://www.ziyuan.com.cn/newsview.asp?softid=4339
自己能做的纳豆品种还是比较多的，小粒黄豆纳豆，极小粒黄豆纳豆，黑纳豆，还有碎纳豆！不过我之前为做纳豆买过2台纳豆机，根本做不出个像样的纳豆，辛亏偶然机会在网上搜到纳豆丁，第一次进入纳豆丁新浪博客，乖乖，我的眼珠子都差一点个掉出来。纳豆丁博客中的纳豆，实在是馋人，让人不敢相信会有这么好的纳豆。于是就迫不及的QQ咨询纳豆丁，说实话，看了纳豆丁博客，我的心里就有了底了，这才是真正的行家。于是就定制了28杯款纳豆丁服务。目前做的比较多的还是小粒纳豆，极小粒的做过一次，豆子是丁师傅配送的，下面配的纳豆图片就是第一次做的极小粒纳豆。不过还是觉得小粒的好吃些。
纳豆就是黄豆制作的，黄豆发酵长毛后的产物，黏黏的，一般不太好接受。日本人的最爱。不过科学证明是个好东西！