芡实的吃法和做法如下：1、芡实白扁豆粥--健脾养胃，祛湿止泻。
炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克，共加水煮成粥。
可以起到健脾化湿的作用，对脾虚泄泻，带下，暑湿吐泻等症状有着很好的治疗作用。
2、芡实薏。
1.取芡实50克，花生40克，红枣10枚，煎煮，补脾肾、益气养血。
对脾胃虚弱的产妇及贫血、体虚者有效。
2.用炒芡实25克，红枣8枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次。
可治老年人脾肾虚弱、便溏腹泻。
3.芡实、黄精、。
做法：1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟；2、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟；3、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟；4、待银耳煮。
1、芡实可以做炖汤，也可以煮粥。
2、芡实薏米粥的做法：材料：芡实40克，薏米40克，粳米120克，水适量，盐少许。
做法：把粳米、薏米淘洗干净，把芡实捣碎备用。
将加工过的粳米、薏米、芡实倒入锅中，加水适量，用武火煮20。