方法如下：先把香菇、冬笋洗净。
把里脊肉切成细丝。
香菇切成细丝。
锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。
放入笋丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。
盛入盘中，备好的春饼。
方法如下：馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。
豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；折拢一边，再两边包。
红豆与冰糖熬制三小时后成馅，待冷却后取适量码在春卷皮上，稍稍压一下。
位置很重要，我的感觉是馅料的位置在春卷皮对角线的稍稍靠下或紧挨着，这样既可以保证足料又不至于太靠下而包不住。
请点击输入图片描述 包上去。
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步骤5 取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
步骤6 最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
步骤7 春卷做好好后，油烧至七成热下锅，。