1、主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。
2、做法：首先要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。
鸡蛋打入碗内，将切好的香椿芽放入鸡蛋中加入适。
椿芽炒蛋的做法：1、准备椿芽，和鹅蛋，椿芽要买细小的嫩芽，这样清香味弄，大的椿芽就老了，有苦味。
把椿芽洗净，切碎，把鹅蛋加少许盐，打到细密均匀的液态。
2、将椿芽放入鹅蛋（不是鸡蛋哈），调匀，备用，哈哈。
3、。
1、首先我们要准备好制作这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个。
香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩。
因为香椿自身香味比较浓郁，就不需。
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
【拓展延伸】香椿的介绍 香椿，又名椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，。
1、准备食材：鸡蛋2只、椿芽3小把、盐适量、油少量。
2、香椿芽洗净焯水过凉沥干，切碎，调入鸡蛋液，加盐调匀。
3、热油（适量，别太多，以免鸡蛋吃油太多而油腻）下椿芽鸡蛋液，煎至表面略凝固后翻面，煎至两面金黄熟透。