夏天，豆腐容易变味，不好存放，可用盐水使豆腐保鲜。
取少量盐放在开水中使其溶化(500克豆腐需50克食盐)，等盐水放凉后，把当天吃不完的豆腐放在凉盐水中浸泡，盐水以浸没豆腐就行。
这样，可使豆腐保持7个星期不变味。
用豆。
可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，不宜长时间存放，2天即可。
将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，并加入少许盐，在夏天，最少可以存放2天。
冬天最少可以放3/4天。
将食盐化水煮沸，冷却后将豆腐浸入，全部浸泡，。
1、可以把豆腐放在冰箱冷冻保存不会变质发霉。
2、把新鲜的豆腐切浸泡在开水中30分钟左右，去除豆腐中的防腐剂等添加物。
3、把豆腐沥干水分，然后切成适当大小的块状。
4、然后把豆腐平铺在盘子上面，用塑胶袋子包好，放入冰箱。
豆腐保存方法：1、不立即食用，可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。
2、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天。
第一：盐开水浸泡法 新鲜豆腐易变质，难以保存，可用盐水浸泡保鲜。
方法是：将少量的盐放入沸腾的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克盐的比例兑成盐开水。
接着将盐水放凉，待盐水冷却后，再将买回来的豆腐放入凉盐水中浸泡。