蒜蓉辣椒酱。
1.蒜切末，用水淘两遍，洗净黏液，然后分成3:1:1份。
2.小米椒和青线椒切末。
3.锅中多倒一点油，油热开小火，加1份蒜蓉，炸的微黄。
4.加入3份蒜蓉和青红椒末，继续炒大概3分钟。
5.快炒好时，加入蚝油。
糖 一小勺 小葱白 十根 紫皮洋葱 小半个 八角 两个 桂皮 一小块 香叶 一片 芝麻油（香油） 适量 蒜蓉酱的做法 大蒜去皮.洗净.控干水分.如果有独头蒜的时候.用独头蒜最好.没有的话.肯定是用。
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。
大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，。
待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来。
不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。
待冷却后装瓶，大功告成。
小贴士 有时候做完蒜蓉酱。
——万能蒜蓉酱的制作方法——准备食材：大蒜，辣椒，白糖，食用盐，食用油。
操作步骤：1.首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮，然后用刀切成蒜蓉。
大家在选择大蒜的时候，最好选择独头蒜，这样吃起来味道会更好。
没有的直接选择。