1、概念：酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊的蛋白质，又称为生物催化剂。
(少数核酸也具有生物催化作用，它们被称为“核酶”)。
2、控制变量：①人为改变的变量称作自变量。
②随自变量变化而变化的。
一、酶概念：酶是由活细胞产生的，具有催化作用的生物催化剂，包括蛋白酶和核酸酶。
二、酶的分类：1.单纯酶：仅有氨基酸构成的酶。
2.结合酶：蛋白质部分(酶蛋白)和非蛋白质部分(辅助因子)构成。
酶蛋白具有特异性。
辅助因。
概念:酶是活细胞产生的具有高效催化效能的蛋白质。
功能:实质是催化生物体内化学反应。
来源:活细胞 本质:蛋白质 特点:高效性，专一性，多样性，时效性，酶促反应的温和性 作用原理:改变蛋白质构象。
酶的概念：酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的有机生物催化剂。
(二)酶的分子组成 (1)单纯酶：仅由氨基酸残基构成。
(2)结合酶：由蛋白质和非蛋白质组成，全酶=酶蛋白+辅助因子。
辅助因子包括小分子有。
概念:酶（enzyme）是活细胞产生的具有催化作用的有机物，除少数RNA外几乎都是蛋白质。
酶催化作用实质：降低化学反应活化能 酶与无机催化剂比较：1、相同点：1）改变化学反应速率，本身不被消耗；2）只催化已存在的化学反应；。